Азу
Пикантность этому традиционному татарскому блюду из картофеля и говядины придают солёные огурцы.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла до коричневой корочки.
Шаг 2
Влейте к мясу 300 мл бульона, доведите его до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут.
Шаг 3
Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, а картофель — толстыми брусочками.
Шаг 4
Обжаривайте лук в другой сковороде на 2 столовых ложках растительного масла 3 минуты до мягкости. Закиньте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
Шаг 5
Добавьте к овощам томатную пасту, готовьте 1 минуту. Затем добавьте помидоры в собственном соку и тушите ещё 3 минуты.
Шаг 6
Переложите тушёные овощи в сковороду к говядине, добавьте оставшийся бульон и лаврушку, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 7
Всё тщательно перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 40 минут.
Шаг 8
Огурцы порубите соломкой и обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла за 10 минут. Добавьте их к мясу, готовьте под крышкой 15 минут.
Шаг 9
В это время обжаривайте картофель на оставшемся масле 10–12 минут до румяной корочки, затем добавьте его к остальным ингредиентам и тушите 10 минут.
Шаг 10
Очистите и измельчите чеснок. Мелко нарежьте петрушку. Добавьте их в азу, хорошо всё перемешайте и выключите огонь.
