Азу
2 ч. 30 мин.

Азу

Избранное
0

Пикантность этому традиционному татарскому блюду из картофеля и говядины придают солёные огурцы.

Время приготовления

Общее
2 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Говядина
700 г
Растительное масло
7 ст. ложек
Мясной бульон
400 мл
Лук
250 г
Морковь
200 г
Картофель
700 г
Томатная паста
1 ст. ложка
Помидоры в собственном соку
300 г
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Лавровые листья
2 штуки
Солёные огурцы
250 г
Чеснок
5 зубчиков
Петрушка
2–3 веточки

Приготовление

  1. 1․

    Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла до коричневой корочки.

  2. 2․

    Влейте к мясу 300 мл бульона, доведите его до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут.

  3. 3․

    Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, а картофель — толстыми брусочками.

  4. 4․

    Обжаривайте лук в другой сковороде на 2 столовых ложках растительного масла 3 минуты до мягкости. Закиньте морковь и жарьте ещё 3 минуты.

  5. 5․

    Добавьте к овощам томатную пасту, готовьте 1 минуту. Затем добавьте помидоры в собственном соку и тушите ещё 3 минуты.

  6. 6․

    Переложите тушёные овощи в сковороду к говядине, добавьте оставшийся бульон и лаврушку, посолите и поперчите по вкусу.

  7. 7․

    Всё тщательно перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 40 минут.

  8. 8․

    Огурцы порубите соломкой и обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла за 10 минут. Добавьте их к мясу, готовьте под крышкой 15 минут.

  9. 9․

    В это время обжаривайте картофель на оставшемся масле 10–12 минут до румяной корочки, затем добавьте его к остальным ингредиентам и тушите 10 минут.

  10. 10․

    Очистите и измельчите чеснок. Мелко нарежьте петрушку. Добавьте их в азу, хорошо всё перемешайте и выключите огонь.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Обложка: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2021 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Эчпочмаки
Эчпочмаки
Румяные беляши с сочной мясной начинкой
Румяные беляши с сочной мясной начинкой
Жареные пирожки с картошкой
Жареные пирожки с картошкой
Жареные пирожки с луком и яйцом
Жареные пирожки с луком и яйцом
Показать ещё

Похожие рецепты

Пихельштайнер — немецкий суп-рагу из трёх видов мяса
Пихельштайнер — немецкий суп-рагу из трёх видов мяса
Овощное рагу с фаршем
Овощное рагу с фаршем
Рагу с чечевицей, колбасой и беконом
Рагу с чечевицей, колбасой и беконом
Рагу из оленины с овощами
Рагу из оленины с овощами
Показать ещё