Рагу с чечевицей, колбасой и беконом

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 70 минут

Ингредиенты

• Копчёный бекон 5–7 ломтиков
• Лук 1 штука
• Морковь 2–3 штуки
• Сельдерей 2–3 стебля
• Чеснок 2 зубчика
• Тмин 1 ч. ложка
• Коричневая или зелёная чечевица 450 г
• Сушёный тимьян ½ ч. ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Вода 700 мл
• Куриный бульон 700 мл
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Копчёная колбаса или сосиски 230 г
• Растительное масло 1 ч. ложка
• Яблочный уксус 1 ч. ложка
• Зелёный лук 3–4 пера

Способ приготовления

• Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в большой кастрюле с толстым дном до золотистого цвета за 5–7 минут.

• Вытащите бекон. Оставьте в кастрюле примерно 2 столовые ложки вытопившегося жира, остальное слейте.

• Очистите и нарежьте небольшими кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте их на жире от бекона 5–7 минут до мягкости.

• Очистите и измельчите чеснок, добавьте его вместе с тмином к овощам, готовьте ещё 2–3 минуты.

• Всыпьте в кастрюлю промытую чечевицу, добавьте тимьян, лавровый лист и обжаренный бекон.

• Влейте к чечевице воду и бульон, посолите и поперчите по вкусу.

  Бульон можно заменить таким же количеством воды.

• Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, прикройте крышкой и тушите 40 минут до мягкости бобов.

• Колбасу или сосиски нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки за 5–6 минут.

• Добавьте колбасу к рагу за 10 минут до готовности чечевицы. В конце влейте уксус и перемешайте.

• Украсьте блюдо нарезанным зелёным луком.