2 ч. 45 мин.

Пихельштайнер — немецкий суп-рагу из трёх видов мяса

Name: Пихельштайнер — немецкий суп-рагу из трёх видов мяса
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Морковь 3 штуки; Савойская или молодая белокочанная капуста 80–90 г; Корень сельдерея 100–150 г; Стебли сельдерея 2–3 штуки; Лук-порей 100 г; Репчатый лук 1 штука; Корень пастернака 130 г; Кольраби 130 г; Мякоть баранины 200–250 г; Мякоть говядины 200–250 г; Мякоть свинины 200–250 г; Сливочное масло или смалец 4–5 ч. ложек; Картошка 3–4 штуки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Овощной бульон или вода 1 л; Петрушка по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом супе — обилие разнообразных овощей, а также мякоть баранины, говядины и свинины. Он получается очень густым, напоминающим рагу. По легенде, Отто фон Бисмарк попробовал наваристый пихельштайнер на одном из курортов и был им просто очарован.

Время приготовления

Общее

2 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Морковь

3 штуки

Савойская или молодая белокочанная капуста

80–90 г

100–150 г

2–3 штуки

100 г

1 штука

130 г

130 г

200–250 г

200–250 г

200–250 г

Сливочное масло или смалец

4–5 ч. ложек

Картошка

3–4 штуки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Овощной бульон или вода

1 л

Петрушка

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Овощи нарежьте кусочками по сантиметру-полтора, все виды мяса — кусочками по два с половиной сантиметра.

Шаг 2

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Частями обжарьте всё мясо до лёгкой румяной корочки и выложите на тарелку.

Шаг 3

В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук, уберите на тарелку.

Шаг 4

По очереди порциями обжарьте все овощи, кроме картошки, по 3–5 минут. Переложите в миску.

Шаг 5

В глубокую кастрюлю выложите слоями половину мяса, лука, обжаренных овощей и картошки. Каждый слой слегка солите и перчите. Повторите слои.

У вас может получиться и больше слоёв в зависимости от диаметра кастрюли.

Шаг 6

Залейте всё бульоном или водой. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до минимального и плотно накройте крышкой. Варите полтора-два часа, не перемешивая.