Буженина в соевом соусе

• Автор рецепта: Ирина Ионина
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Свиной окорок 1 200–1 400 г
• Вода 1–1¹⁄₂ л
• Соль 1 ч. ложка
• Свежий имбирь 1 кусочек
• Чеснок 2 зубчика
• Зелёный лук (вместе с белой частью) 1 штука
• Мирин 1 ст. ложка
• Соевый соус 2 ст. ложки

Способ приготовления

• Поместите свинину в кастрюлю. Влейте столько воды, чтобы полностью погрузить в неё мясо.

• Положите соль, тонко нарезанный имбирь, измельчённый чеснок и лук, разрезанный на несколько частей.

• Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне примерно 2 часа.

• Для маринада в небольшую кастрюлю налейте мирин и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и варите примерно 1 минуту.

• Остудите свинину и маринад до комнатной температуры.

• Поместите мясо в подходящий по размеру рукав, залейте маринадом. Постарайтесь убрать оттуда воздух настолько, насколько сможете.

• Оставьте свинину напитываться маринадом в холодильнике на всю ночь.