Эчпочмаки

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 100 г
• Яйца 2 штуки
• Кефир 300 мл
• Мука 300 г + для посыпки
• Соль ½ ч. ложки
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Репчатый лук 2 штуки
• Картофель 2–3 штуки
• Баранина 450 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Сливочное масло 50 г

Способ приготовления

• Размягчённое сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и взбейте венчиком с одним яйцом. Влейте кефир и всё хорошо перемешайте.

• Соедините муку с солью и разрыхлителем. Всыпьте к кефиру с маслом и замесите мягкое тесто.

  Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.

• Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

• Очистите лук и картофель. Нарежьте овощи и баранину небольшими кубиками, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

  Вместо баранины можно использовать говядину или курицу.

• Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментной бумагой.

• Тесто обомните и разделите на 12–15 равных частей. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в лепёшки диаметром 12–15 см.

• На каждый кружок теста выложите по 1 столовой ложке начинки. Приподнимите края теста и скрепите их с трёх сторон, оставляя небольшое отверстие в центре.

  Для сочности в центр каждого эчпочмака можно положить по небольшому кусочку сливочного масла.

• Выложите эчпочмаки на противень и смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте пирожки 40–45 минут до золотистого цвета.