Эчпочмаки

Приготовление

1. Шаг 1

   Размягчённое сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и взбейте венчиком с одним яйцом. Влейте кефир и всё хорошо перемешайте.

2. Шаг 2

   Соедините муку с солью и разрыхлителем. Всыпьте к кефиру с маслом и замесите мягкое тесто.

   Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.

3. Шаг 3

   Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

4. Шаг 4

   Очистите лук и картофель. Нарежьте овощи и баранину небольшими кубиками, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

   Вместо баранины можно использовать говядину или курицу.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментной бумагой.

6. Шаг 6

   Тесто обомните и разделите на 12–15 равных частей. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в лепёшки диаметром 12–15 см.

7. Шаг 7

   На каждый кружок теста выложите по 1 столовой ложке начинки. Приподнимите края теста и скрепите их с трёх сторон, оставляя небольшое отверстие в центре.

   Для сочности в центр каждого эчпочмака можно положить по небольшому кусочку сливочного масла.

8. Шаг 8

   Выложите эчпочмаки на противень и смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте пирожки 40–45 минут до золотистого цвета.