3 ч.

Шурпа из баранины

Name: Шурпа из баранины
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Восточная кухня
Ingredients: Баранина на кости 1 500 г; Вода 3 000–3 500 мл; Лук 2 штуки; Сладкие перцы 2 штуки; Помидоры 2 штуки; Острый перец 1 штука; Морковь 2 штуки; Чеснок 3 зубчика; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Картошка 5–6 штук; Зелень по вкусу

Шурпа — это восточный суп из жирного мясного бульона и овощей. Он томится на слабом огне несколько часов, поэтому получается особенно наваристым и душистым.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Баранина на кости

1 500 г

Вода

3 000–3 500 мл

Лук

2 штуки

Сладкие перцы

2 штуки

Помидоры

2 штуки

Острый перец

1 штука

Морковь

2 штуки

Чеснок

3 зубчика

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Картошка

5–6 штук

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Мясо нарежьте крупными кусочками и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне примерно 1 час.
2․
Лук нарежьте половинками колец, сладкий перец — крупными кусочками, помидоры, острый перец и морковь — средними. Чеснок разрежьте пополам.
3․
Добавьте все овощи в бульон вместе с солью и перцем. Перемешайте и варите ещё 1 час.
4․
Крупную картошку разрежьте на половинки или четвертинки, а небольшую оставьте целиком. Положите в суп и варите примерно 30 минут, пока она не станет достаточно мягкой.
5․
При подаче посыпьте шурпу с зеленью.

Бульоны и супы Восточная кухня Узбекская кухня

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в комментариях