Биск из креветок и крабов
Биск — это французский сливочный суп из морепродуктов. Он отличается нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Этот вариант готовится с добавлением томатной пасты и белого вина.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте зелёный лук и сельдерей.
Шаг 2
Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Затем обжарьте на нём лук и сельдерей, периодически помешивая, до мягкости.
Шаг 3
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё пару минут.
Шаг 4
В другой кастрюле на среднем огне подогрейте молоко. После чего медленно влейте его к обжаренным овощам, непрерывно помешивая.
Шаг 5
Продолжайте варить, помешивая, до загустения.
Шаг 6
Приправьте чёрным молотым перцем, введите томатную пасту и сливки. Пюрируйте бульон блендером.
Шаг 7
Разрежьте на маленькие кусочки мясо краба.
Шаг 8
Добавьте креветки, крабовое мясо и херес в бульон. Доведите до кипения и снимите с огня. При подаче украсьте петрушкой.
