15 мин.

Биск из креветок и крабов

Name: Биск из креветок и крабов
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Лук зелёный 3–5 стеблей; Стебель сельдерея 1 штука; Сливочное масло 3 ст. ложки; Мука пшеничная 3 ст. ложки; Молоко 600 мл; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Жирные сливки 240 мл; Крабовое мясо 230 г; Креветки 230 г; Херес (креплёное белое вино) 2 ст. ложки; Петрушка по вкусу

Matku aijas

Биск — это французский сливочный суп из морепродуктов. Он отличается нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Этот вариант готовится с добавлением томатной пасты и белого вина.

Время приготовления

Общее

15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук зелёный

3–5 стеблей

Стебель сельдерея

1 штука

Сливочное масло

3 ст. ложки

Мука пшеничная

3 ст. ложки

Молоко

600 мл

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Жирные сливки

240 мл

Крабовое мясо

230 г

Креветки

230 г

Херес (креплёное белое вино)

2 ст. ложки

Петрушка

по вкусу

Приготовление

1․
Нарежьте зелёный лук и сельдерей.
2․
Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Затем обжарьте на нём лук и сельдерей, периодически помешивая, до мягкости.
3․
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё пару минут.
4․
В другой кастрюле на среднем огне подогрейте молоко. После чего медленно влейте его к обжаренным овощам, непрерывно помешивая.
5․
Продолжайте варить, помешивая, до загустения.
6․
Приправьте чёрным молотым перцем, введите томатную пасту и сливки. Пюрируйте бульон блендером.
7․
Разрежьте на маленькие кусочки мясо краба.
8․
Добавьте креветки, крабовое мясо и херес в бульон. Доведите до кипения и снимите с огня. При подаче украсьте петрушкой.