15 мин.

Биск из креветок и крабов

Name: Биск из креветок и крабов
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Лук зелёный 3–5 стеблей; Стебель сельдерея 1 штука; Сливочное масло 3 ст. ложки; Мука пшеничная 3 ст. ложки; Молоко 600 мл; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Жирные сливки 240 мл; Крабовое мясо 230 г; Креветки 230 г; Херес (креплёное белое вино) 2 ст. ложки; Петрушка по вкусу

Matku aijas

Биск — это французский сливочный суп из морепродуктов. Он отличается нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Этот вариант готовится с добавлением томатной пасты и белого вина.

Время приготовления

Общее

15 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

3–5 стеблей

1 штука

3 ст. ложки

3 ст. ложки

600 мл

½ ч. ложки

1 ст. ложка

240 мл

230 г

230 г

Херес (креплёное белое вино)

2 ст. ложки

Петрушка

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Нарежьте зелёный лук и сельдерей.
Шаг 2
Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Затем обжарьте на нём лук и сельдерей, периодически помешивая, до мягкости.
Шаг 3
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё пару минут.
Шаг 4
В другой кастрюле на среднем огне подогрейте молоко. После чего медленно влейте его к обжаренным овощам, непрерывно помешивая.
Шаг 5
Продолжайте варить, помешивая, до загустения.
Шаг 6
Приправьте чёрным молотым перцем, введите томатную пасту и сливки. Пюрируйте бульон блендером.
Шаг 7
Разрежьте на маленькие кусочки мясо краба.
Шаг 8
Добавьте креветки, крабовое мясо и херес в бульон. Доведите до кипения и снимите с огня. При подаче украсьте петрушкой.