Биск из креветок и крабов

• Автор рецепта: Анастасия Чайкина
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 15 минут

Ингредиенты

• Лук зелёный 3–5 стеблей
• Стебель сельдерея 1 штука
• Сливочное масло 3 ст. ложки
• Мука пшеничная 3 ст. ложки
• Молоко 600 мл
• Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Жирные сливки 240 мл
• Крабовое мясо 230 г
• Креветки 230 г
• Херес (креплёное белое вино) 2 ст. ложки
• Петрушка по вкусу

Способ приготовления

• Нарежьте зелёный лук и сельдерей.

• Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Затем обжарьте на нём лук и сельдерей, периодически помешивая, до мягкости.

• Всыпьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё пару минут.

• В другой кастрюле на среднем огне подогрейте молоко. После чего медленно влейте его к обжаренным овощам, непрерывно помешивая.

• Продолжайте варить, помешивая, до загустения.

• Приправьте чёрным молотым перцем, введите томатную пасту и сливки. Пюрируйте бульон блендером.

• Разрежьте на маленькие кусочки мясо краба.

• Добавьте креветки, крабовое мясо и херес в бульон. Доведите до кипения и снимите с огня. При подаче украсьте петрушкой.