Британский кекс с сухофруктами и марципаном
Такие десерты в Великобритании традиционно пекут перед Пасхой и называют симнелем. Они состоят из коржей с сухофруктами и цедрой, а также прослойки и украшений из марципана.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для марципана
Ингредиенты для кекса
Приготовление
Шаг 1
Миндаль засыпьте в кипящую воду и оставьте на минуту. После промойте под холодной водой и очистите от шелухи. За несколько минут подсушите на сухой сковороде, но не обжаривайте.
Вы можете использовать готовый марципан, который продаётся в магазинах.Шаг 2
В блендере или кухонном комбайне измельчите миндаль вместе с сахарной пудрой. Добавьте сироп и продолжайте взбивать, чтобы получилась похожая на пластилин масса, которая хорошо держит форму.
Если масса выходит слишком сухой, добавляйте по столовой ложке сиропа, пока не получите нужную консистенцию.Шаг 3
Разделите массу на три одинаковые части и заверните в пищевую плёнку. Отложите, пока будете заниматься тестом.
Шаг 4
Вишню, курагу и цукаты нарежьте кусочками, чтобы они были примерно одинакового размера с изюмом. С цитрусов снимите цедру.
Можно использовать и другие смеси сухофруктов.Шаг 5
Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром и экстрактом ванили. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать, чтобы получилась однородная масса. Перемешайте с цедрой.
Шаг 6
Смесь, которая получилась, соедините с просеянной мукой и разрыхлителем. Убедитесь, что не осталось комков. После размешайте ещё раз с сухофруктами и цукатами.
Шаг 7
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё половину теста.
Используйте форму диаметром 22 см.Шаг 8
Возьмите треть марципана и раскатайте в круглый пласт такого же диаметра, как форма, которую вы используете.
Шаг 9
Положите марципан в форму, сверху распределите оставшуюся половину теста.
Шаг 10
Запекайте кекс примерно 2 часа при температуре 150 °С. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна остаться сухой после прокалывания кекса.
Шаг 11
Когда кекс остынет, выложите его на блюдо и смажьте абрикосовым джемом.
Шаг 12
Ещё одну часть марципана раскатайте в пласт такого же диаметра, как и кекс. Выложите сверху и, прижимая пальцами, сделайте края волнистыми.
Шаг 13
Оставшийся марципан разделите на 11 или 12 одинаковых частей и скатайте в шарики.
Шаг 14
Выложите шарики по краям десерта на примерно одинаковом расстоянии друг от друга.
