Британский кекс с сухофруктами и марципаном

Приготовление

1. Шаг 1

   Миндаль засыпьте в кипящую воду и оставьте на минуту. После промойте под холодной водой и очистите от шелухи. За несколько минут подсушите на сухой сковороде, но не обжаривайте.

   Вы можете использовать готовый марципан, который продаётся в магазинах.

2. Шаг 2

   В блендере или кухонном комбайне измельчите миндаль вместе с сахарной пудрой. Добавьте сироп и продолжайте взбивать, чтобы получилась похожая на пластилин масса, которая хорошо держит форму.

   Если масса выходит слишком сухой, добавляйте по столовой ложке сиропа, пока не получите нужную консистенцию.

3. Шаг 3

   Разделите массу на три одинаковые части и заверните в пищевую плёнку. Отложите, пока будете заниматься тестом.

4. Шаг 4

   Вишню, курагу и цукаты нарежьте кусочками, чтобы они были примерно одинакового размера с изюмом. С цитрусов снимите цедру.

   Можно использовать и другие смеси сухофруктов.

5. Шаг 5

   Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром и экстрактом ванили. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать, чтобы получилась однородная масса. Перемешайте с цедрой.

6. Шаг 6

   Смесь, которая получилась, соедините с просеянной мукой и разрыхлителем. Убедитесь, что не осталось комков. После размешайте ещё раз с сухофруктами и цукатами.

7. Шаг 7

   Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё половину теста.

   Используйте форму диаметром 22 см.

8. Шаг 8

   Возьмите треть марципана и раскатайте в круглый пласт такого же диаметра, как форма, которую вы используете.

9. Шаг 9

   Положите марципан в форму, сверху распределите оставшуюся половину теста.

10. Шаг 10

    Запекайте кекс примерно 2 часа при температуре 150 °С. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна остаться сухой после прокалывания кекса.

11. Шаг 11

    Когда кекс остынет, выложите его на блюдо и смажьте абрикосовым джемом.

12. Шаг 12

    Ещё одну часть марципана раскатайте в пласт такого же диаметра, как и кекс. Выложите сверху и, прижимая пальцами, сделайте края волнистыми.

13. Шаг 13

    Оставшийся марципан разделите на 11 или 12 одинаковых частей и скатайте в шарики.

14. Шаг 14

    Выложите шарики по краям десерта на примерно одинаковом расстоянии друг от друга.