Пуховые булочки «Лакомка» с заварным кремом

Приготовление

1. Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты для теста.

2. Шаг 2

   Подогрейте молоко, чтобы оно стало умеренно тёплым, но не горячим. Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте до их растворения.

3. Шаг 3

   Добавьте чайную ложку сахара и пару столовых ложек муки. Размешайте до полного растворения кристалликов. Накройте посуду чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 15 минут.

4. Шаг 4

   Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до тёплого состояния.

5. Шаг 5

   За 15 минут опара должна увеличиться примерно в два раза. Аккуратно перемешайте её лопаткой.

6. Шаг 6

   Добавьте в опару яйцо, растопленное сливочное масло, соль, ванильный и обычный сахар. Перемешайте ингредиенты венчиком или лопаткой до однородности.

7. Шаг 7

   Введите в массу просеянную муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой.

8. Шаг 8

   Замесите однородное тесто.

9. Шаг 9

   Нанесите на поверхность теста 1 чайную ложку растительного масла и вымешивайте его ещё около 5 минут. Оно практически перестанет липнуть к рукам.

10. Шаг 10

    Смажьте чистую миску оставшимся растительным маслом. Переложите в неё тесто, накройте чистым полотенцем и отправьте в тёплое место на 1,5 часа для расстойки.

11. Шаг 11

    Пока тесто подходит, займитесь кремом. Подготовьте ингредиенты. Масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

12. Шаг 12

    Соедините молоко, яйцо, крахмал и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности.

13. Шаг 13

    Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивайте жидкость венчиком.

14. Шаг 14

    Когда крем начнёт завариваться, интенсивно размешивайте его венчиком, а после загустения снимите с огня и немного остудите.

15. Шаг 15

    Введите в слегка остывшую массу сливочное масло и как следует перемешайте венчиком или миксером.

16. Шаг 16

    Накройте ёмкость пищевой плёнкой так, чтобы материал соприкасался с поверхностью крема. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

17. Шаг 17

    Спустя 1,5 часа тесто увеличится минимум в два раза.

18. Шаг 18

    Обомните тесто руками и разделите на равные части. У меня получилось 8 шариков. Вы можете сделать больше или меньше в зависимости от желаемого размера булочек.

19. Шаг 19

    Раскатайте каждый кусочек в кружок толщиной около 0,5 см.

20. Шаг 20

    Сложите кружок пополам, не прищипывая края теста.

21. Шаг 21

    Таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте тесто чистым полотенцем и отправьте на 20 минут в тёплое место для расстойки.

22. Шаг 22

    Спустя время заготовки поднимутся и увеличатся в размерах. Смажьте булочки взбитым желтком. Отправьте их запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

23. Шаг 23

    Когда булочки станут румяными, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.

24. Шаг 24

    Измельчите жареный арахис в блендере.

25. Шаг 25

    Аккуратно раскройте остывшую булочку по внутреннему сгибу. Начините заварным кремом и смажьте края. 

26. Шаг 26

    Присыпьте края булочки измельчённым арахисом.

27. Шаг 27

    Таким образом начините и украсьте все булочки.