Пуховые булочки «Лакомка» с заварным кремом

Подготовьте ингредиенты для теста.

Подогрейте молоко, чтобы оно стало умеренно тёплым, но не горячим. Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте до их растворения.

Добавьте чайную ложку сахара и пару столовых ложек муки. Размешайте до полного растворения кристалликов. Накройте посуду чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 15 минут.

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до тёплого состояния.

За 15 минут опара должна увеличиться примерно в два раза. Аккуратно перемешайте её лопаткой.

Добавьте в опару яйцо, растопленное сливочное масло, соль, ванильный и обычный сахар. Перемешайте ингредиенты венчиком или лопаткой до однородности.

Введите в массу просеянную муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой.

Замесите однородное тесто.

Нанесите на поверхность теста 1 чайную ложку растительного масла и вымешивайте его ещё около 5 минут. Оно практически перестанет липнуть к рукам.

Смажьте чистую миску оставшимся растительным маслом. Переложите в неё тесто, накройте чистым полотенцем и отправьте в тёплое место на 1,5 часа для расстойки.

Пока тесто подходит, займитесь кремом. Подготовьте ингредиенты. Масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

Соедините молоко, яйцо, крахмал и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности.

Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивайте жидкость венчиком.

Когда крем начнёт завариваться, интенсивно размешивайте его венчиком, а после загустения снимите с огня и немного остудите.

Введите в слегка остывшую массу сливочное масло и как следует перемешайте венчиком или миксером.

Накройте ёмкость пищевой плёнкой так, чтобы материал соприкасался с поверхностью крема. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

Спустя 1,5 часа тесто увеличится минимум в два раза.

Обомните тесто руками и разделите на равные части. У меня получилось 8 шариков. Вы можете сделать больше или меньше в зависимости от желаемого размера булочек.

Раскатайте каждый кусочек в кружок толщиной около 0,5 см.

Сложите кружок пополам, не прищипывая края теста.

Таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте тесто чистым полотенцем и отправьте на 20 минут в тёплое место для расстойки.

Спустя время заготовки поднимутся и увеличатся в размерах. Смажьте булочки взбитым желтком. Отправьте их запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Когда булочки станут румяными, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.

Измельчите жареный арахис в блендере.

Аккуратно раскройте остывшую булочку по внутреннему сгибу. Начините заварным кремом и смажьте края. 

Присыпьте края булочки измельчённым арахисом.

Таким образом начините и украсьте все булочки.