Шаг 1
В большой миске смешайте 150 мл тёплого молока, тёплую воду, дрожжи и сахар. На поверхности должна появиться небольшая пенка.
Шаг 2
Добавьте чайную ложку соли и растопленное сливочное масло.
Шаг 3
Порциями всыпайте просеянную муку и тщательно размешивайте. В конце помесите тесто руками, оно не должно быть липким.
Шаг 4
Смажьте половиной растительного масла миску и тесто. Положите его в миску, закройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.
Шаг 5
Мелко порубите лук. Смешайте его с фаршем, солью и перцем.
Шаг 6
Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и скатайте в толстую колбаску. Нарежьте на 12 равных кусочков.
Шаг 7
Сформируйте из них шарики. Выложите на два противня, застеленные пергаментом, на большой расстоянии друг от друга.
Шаг 8
Слегка прижмите заготовки. Накройте полотенцами и оставьте на 30 минут.
Шаг 9
Дно стакана окуните в муку и сделайте им углубления в каждом шарике теста.
Шаг 10
Яйцо взбейте с чайной ложкой молока. Смажьте края заготовок. Внутрь выложите мясо, слегка смажьте его маслом.
Шаг 11
Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут. Посыпьте смесью тёртого сыра и рубленого укропа. Готовьте ещё 5–10 минут.