Шаг 1
Смешайте половину тёплого молока с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут.
Шаг 2
Добавьте оставшееся молоко, соль и масло. Перемешайте. Частями всыпайте просеянную муку, замешивая тесто.
Вам может понадобиться немного больше муки.
Шаг 3
Положите тесто в смазанную маслом миску. Накройте плёнкой или салфеткой и оставьте в тепле без сквозняков на час-полтора.
Шаг 4
Мелко нашинкуйте капусту. Слегка посолите и разомните руками. Морковь натрите на крйпной тёрке.
Шаг 5
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте морковь до мягкости.
Шаг 6
Засыпьте капусту и перемешайте. Через 3–5 минут влейте горячую воду и тушите под крышкой 15–20 минут. Посолите и поперчите, смешайте с измельчённым луком. Остудите.
Если в сковороде осталось немного жидкости, остужайте капусту в дуршлаге.
Шаг 7
Обомните тесто. Разделите на небольшие кусочки и скатайте в шарики.
Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их маслом.
Шаг 8
Возьмите одну заготовку и раскатайте в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края. Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся ингредиентов.
Шаг 9
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте пирожки швом вниз и обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки погрузились хотя бы до середины.
Шаг 10
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.