Фаршированная щука с нежной начинкой

Щуку очистите, выпотрошите, удалите жабры и плавники.

Вдоль хребта с обеих сторон сделайте надрезы, чтобы отделить рёберные кости. После перережьте его с двух сторон: рядом с головой и хвостом. Аккуратно извлеките, подрезая кухонными ножницами.

Удалите рёберные кости, а после снимите филе с кожи.

Ломтики батона без корочек замочите в молоке и оставьте на 5–10 минут.

Лук измельчите и обжарьте с обоими видами масла до мягкости и лёгкой румяности. Остудите.

Пропустите через мясорубку сначала только филе, а после — фарш вместе с луком и хлебом.

Добавьте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.

Рыбную кожу зашейте ниткой вдоль брюха, немного не доходя до головы.

Через оставшееся отверстие заполните рыбу фаршем, затем прошейте до конца.

Щуку смажьте растительным маслом. Выложите на фольгу швом вниз и сделайте по несколько проколов по бокам. Заверните.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 60–80 минут.

Достаньте из духовки и оставьте в фольге при комнатной температуре до полного остывания.

Разверните фольгу и уберите рыбу в холодильник на 2–3 часа или больше. Удалите нить.

Нарежьте рыбу порционными кусочками и украсьте по своему вкусу.