Фаршированная щука с нежной начинкой

Приготовление

1. 1․

   Щуку очистите, выпотрошите, удалите жабры и плавники.

2. 2․

   Вдоль хребта с обеих сторон сделайте надрезы, чтобы отделить рёберные кости. После перережьте его с двух сторон: рядом с головой и хвостом. Аккуратно извлеките, подрезая кухонными ножницами.

3. 3․

   Удалите рёберные кости, а после снимите филе с кожи.

   Чтобы полностью очистить кожу, помогайте себе ложкой.
4. 4․

   Ломтики батона без корочек замочите в молоке и оставьте на 5–10 минут.

5. 5․

   Лук измельчите и обжарьте с обоими видами масла до мягкости и лёгкой румяности. Остудите.

6. 6․

   Пропустите через мясорубку сначала только филе, а после — фарш вместе с луком и хлебом.

7. 7․

   Добавьте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.

   Если фарш слишком жидкий, всыпьте немного панировочных сухарей.
8. 8․

   Рыбную кожу зашейте ниткой вдоль брюха, немного не доходя до головы.

9. 9․

   Через оставшееся отверстие заполните рыбу фаршем, затем прошейте до конца.

   Старайтесь не уплотнять фарш слишком сильно.
10. 10․

    Щуку смажьте растительным маслом. Выложите на фольгу швом вниз и сделайте по несколько проколов по бокам. Заверните.

11. 11․

    Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 60–80 минут.

12. 12․

    Достаньте из духовки и оставьте в фольге при комнатной температуре до полного остывания.

13. 13․

    Разверните фольгу и уберите рыбу в холодильник на 2–3 часа или больше. Удалите нить.

14. 14․

    Нарежьте рыбу порционными кусочками и украсьте по своему вкусу.