Фаршированная щука с нежной начинкой

Приготовление

1. Шаг 1

   Щуку очистите, выпотрошите, удалите жабры и плавники.

2. Шаг 2

   Вдоль хребта с обеих сторон сделайте надрезы, чтобы отделить рёберные кости. После перережьте его с двух сторон: рядом с головой и хвостом. Аккуратно извлеките, подрезая кухонными ножницами.

3. Шаг 3

   Удалите рёберные кости, а после снимите филе с кожи.

   Чтобы полностью очистить кожу, помогайте себе ложкой.

4. Шаг 4

   Ломтики батона без корочек замочите в молоке и оставьте на 5–10 минут.

5. Шаг 5

   Лук измельчите и обжарьте с обоими видами масла до мягкости и лёгкой румяности. Остудите.

6. Шаг 6

   Пропустите через мясорубку сначала только филе, а после — фарш вместе с луком и хлебом.

7. Шаг 7

   Добавьте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.

   Если фарш слишком жидкий, всыпьте немного панировочных сухарей.

8. Шаг 8

   Рыбную кожу зашейте ниткой вдоль брюха, немного не доходя до головы.

9. Шаг 9

   Через оставшееся отверстие заполните рыбу фаршем, затем прошейте до конца.

   Старайтесь не уплотнять фарш слишком сильно.

10. Шаг 10

    Щуку смажьте растительным маслом. Выложите на фольгу швом вниз и сделайте по несколько проколов по бокам. Заверните.

11. Шаг 11

    Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 60–80 минут.

12. Шаг 12

    Достаньте из духовки и оставьте в фольге при комнатной температуре до полного остывания.

13. Шаг 13

    Разверните фольгу и уберите рыбу в холодильник на 2–3 часа или больше. Удалите нить.

14. Шаг 14

    Нарежьте рыбу порционными кусочками и украсьте по своему вкусу.