Шаг 1
Охлаждённое масло нарежьте мелкими кусочками и разотрите с мукой, солью и сахаром в крошку.
Растереть массу можно вручную или с помощью блендера.
Шаг 2
Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пакет и уберите в морозилку на 20–25 минут.
Шаг 3
Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и нарежьте. Зелень нарубите.
Шаг 4
В сковороде растопите масло и за 4–5 минут обжарьте измельчённый лук.
Шаг 5
Добавьте нашинкованную капусту и обжарьте до мягкости. Посолите, поперчите, слегка остудите, смешайте с яйцами и зеленью.
Шаг 6
Выложите тесто на лист пергаментной бумаги и раскатайте в тонкий круглый пласт. Заготовку вместе с бумагой переложите на противень.
Шаг 7
На тесто выложите начинку, отступая по несколько сантиметров от края. Посыпьте мелко натёртым пармезаном.
Шаг 8
Края теста заверните по направлению к центру пирога и слегка защипните пальцами.
Шаг 9
Выпекайте галету примерно 35 минут при температуре 180 °С.