Итальянский торт с грушей и рикоттой
Нежные коржи готовятся из фундучной муки, а толстый слой начинки — из вбитых сливок, сыра и припущенных с ванилью фруктов.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для коржей
Ингредиенты для начинки
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Миксером взбейте яйца с сахаром. Должна получиться светлая пышная масса. Растопите и остудите масло.
Шаг 2
Всыпьте два вида муки, влейте масло. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте пшеничной мукой или крахмалом. Выложите туда тесто.
Шаг 4
Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Остудите.
Этот корж нужно будет разрезать пополам. Можно сразу выпечь два отдельных коржа, в таком случае готовить их нужно 10 минут.Шаг 5
Груши очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте масло.
Шаг 6
Добавьте туда фрукты, 70 г сахара, семена из ванильного стручка, лимонный сок и ликёр, если используете его.
Шаг 7
Готовьте, помешивая, 6–8 минут, пока груши не смягчатся. Но не зарумянивайте их.
Шаг 8
Введите крахмал и продолжайте готовить ещё пару минут. Переложите в миску и остудите.
Шаг 9
Рикотту взбейте миксером с оставшимся сахаром. Отдельно взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу.
Шаг 10
Частями добавьте сливки к сыру, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте груши, оставив 2–4 столовые ложки сиропа от них.
Шаг 11
Возьмите круглую форму со съёмными стенками такого же размера, что и коржи. Застелите пергаментом.
Шаг 12
Коржи разрежьте вдоль пополам. Делайте это аккуратно, так как тесто рассыпчатое. Выложите в форму один корж, пропитайте сиропом.
Шаг 13
Распределите сверху начинку. Смажьте сиропом второй корж со стороны среза. Выложите на сыр срезом вниз.
Шаг 14
Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь.
