Кабачковая икра с яблоками на зиму
Фрукты придадут заготовке приятную кислинку и яркий аромат.
Время приготовления
Общее
2 ч. 30 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
30 мин.
Количество порций
10
Ингредиенты
3 кг
450 г
300 г
450 г
5 зубчиков
80 мл
по вкусу
по вкусу
70–80 г
30–40 мл
Приготовление
Шаг 1
Если кабачки старые, очистите их от кожицы и семян. Молодые овощи можно оставить целыми. У яблок удалите кожуру и сердцевины.
Шаг 2
Порубите кабачки и фрукты на небольшие кусочки. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
Шаг 3
Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю с маслом. Готовьте, помешивая, примерно 2 часа на слабом огне. Приправьте солью и перцем.
При необходимости влейте чуть-чуть воды.
Шаг 4
Пюрируйте всё блендером. Добавьте томатную пасту и уксус и перемешайте. Когда икра закипит, потушите её ещё несколько минут.
Шаг 5
Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте. Храните в прохладном тёмном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов