2 ч. 30 мин.

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Name: Кабачковая икра с яблоками на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Кислые яблоки 450 г; Репчатый лук 300 г; Морковь 450 г; Чеснок 5 зубчиков; Растительное масло 80 мл; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Томатная паста 70–80 г; Уксус 9%-й 30–40 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Фрукты придадут заготовке приятную кислинку и яркий аромат.

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

3 кг

450 г

300 г

450 г

5 зубчиков

80 мл

по вкусу

по вкусу

70–80 г

30–40 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Если кабачки старые, очистите их от кожицы и семян. Молодые овощи можно оставить целыми. У яблок удалите кожуру и сердцевины.
Шаг 2
Порубите кабачки и фрукты на небольшие кусочки. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
Шаг 3
Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю с маслом. Готовьте, помешивая, примерно 2 часа на слабом огне. Приправьте солью и перцем.
При необходимости влейте чуть-чуть воды.
Шаг 4
Пюрируйте всё блендером. Добавьте томатную пасту и уксус и перемешайте. Когда икра закипит, потушите её ещё несколько минут.
Шаг 5
Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте. Храните в прохладном тёмном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов