Картофельные крокеты с соусом бешамель
Если добавить в пюре молочный соус, румяные овощные шарики получатся ещё вкуснее.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для соуса
Ингредиенты для крокетов
Приготовление
Шаг 1
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
Шаг 2
Добавьте просеянную муку, хорошо перемешайте и обжаривайте примерно 1 минуту.
Шаг 3
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко и готовьте ещё 2 минуты. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха.
Шаг 4
Выложите соус в миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте, пока будете заниматься пюре.
Шаг 5
Картошку нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде за 10–15 минут. Слейте жидкость и верните кастрюлю на огонь ещё на 1 минуту или меньше, чтобы на дне совсем не осталось воды.
Шаг 6
Растолките картошку. Добавьте сливочное масло, соль, перец и хорошо перемешайте.
Шаг 7
Влейте молочный соус к пюре и ещё раз размешайте. Сформируйте небольшие шарики. Выложите на застеленное пергаментом блюдо и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 8
В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли, во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.
Шаг 9
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на огне выше среднего.
Шаг 10
По очереди обваляйте крокеты в муке, опустите в яйца, а после покройте панировочными сухарями.
Шаг 11
Обжаривайте несколько крокетов за раз примерно по 2–3 минуты, чтобы хорошо зарумянить.
