Кимчи из пекинской капусты
Эту острую и пряную закуску вкусно есть и просто так, но ещё она отлично дополнит мясные блюда.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Помойте пекинскую капусту и разрежьте на четвертинки.
Шаг 2
Растворите 220 г соли в воде. Замочите в ней капусту на 3–4 часа.
Шаг 3
Дайкон очистите и натрите на мелкой тёрке. Зелёный лук нарежьте полосками.
Шаг 4
Очистите чеснок и имбирь. Сложите в чашу комбайна или блендера вместе с устричным соусом и измельчите.
Шаг 5
В большой миске смешайте ложкой дайкон, зелёный лук, пасту из чеснока и имбиря, перец чили, 1 ст. ложку соли и сахар.
Шаг 6
Достаньте пекинскую капусту и тщательно промойте. Отожмите воду.
Шаг 7
Наполните капусту перечной пастой, натирая ею листы. Начните с крупных, затем переходите к мелким.
Если будете делать это руками, обязательно наденьте перчатки.Шаг 8
Плотно оберните капусту большим внешним листом.
Шаг 9
Положите в одну большую банку или распределите по нескольким маленьким. Утрамбуйте и накройте крышкой.
Шаг 10
Оставьте на 2–3 дня в прохладном месте.
