Классический киш лорен
Рассыпчатая песочная основа, жареный бекон, ароматный сыр и нежная яично-молочная заливка — это и есть знаменитый киш лорен. Пирог будет вкусным как в тёплом, так и в остывшем или охлаждённом виде.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Соедините муку, соль и сахар. Нарежьте холодное масло кубиками. Добавьте половину масла и измельчите в крошку. Затем так же смешайте с оставшимся маслом.
Намного удобнее делать такое тесто не вручную, а в измельчителе.Шаг 2
Влейте 2 столовые ложки ледяной воды и тщательно перемешайте или взбейте в измельчителе. Затем добавляйте по чайной ложке воды и перемешивайте, пока тесто не начнёт держать форму.
Не используйте слишком много воды.Шаг 3
Сформируйте из теста шар, сплющите его и слегка посыпьте мукой. Заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку на 1 час.
Шаг 4
Затем выньте тесто и дайте полежать при комнатной температуре 10–15 минут.
Шаг 5
Раскатайте тесто круглым пластом на столе, присыпанном мукой. Выложите в форму диаметром 23–25 см. Прижмите ко дну и бортикам. Лишние края отрежьте.
Шаг 6
Уберите в морозилку ещё на 30 минут.
Шаг 7
Затем разогрейте духовку до 180 °C. Покройте всё тесто большим листом фольги. На неё насыпьте сухую фасоль, рис или сахар.
Такой груз нужен, чтобы корж держал форму во время выпечки.Шаг 8
Выпекайте основу 40 минут. Выньте из духовку, поднимите груз за края фольги и уберите его.
Шаг 9
Займитесь начинкой. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите туда бекон в один слой. Обжаривайте, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится.
Жир, оставшийся в сковороде, можно использовать для жарки других блюд.Шаг 10
Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Нарежьте кусочками.
Шаг 11
Венчиком взбейте яйца. Всыпьте соль, перец, мускатный орех и рубленый зелёный лук. Перемешайте.
Шаг 12
Влейте к яйцам молоко и сливки. Взбейте всё ещё раз.
Шаг 13
Сыр натрите на тёрке. Выложите его и бекон на запечённый корж. Залейте яично-молочной смесью.
Можно слегка перемешать начинку, если хотите, чтобы бекон и сыр были не только внизу.Шаг 14
Поместите в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.
Спустя полчаса от начала приготовление проверьте киш на готовность. Слегка потрясите форму: начинка должна остаться немного жидкой в середине. Она схватится после остывания.
