Классический киш лорен
Рассыпчатая песочная основа, жареный бекон, ароматный сыр и нежная яично-молочная заливка — это и есть знаменитый киш лорен. Пирог будет вкусным как в тёплом, так и в остывшем или охлаждённом виде.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Соедините муку, соль и сахар. Нарежьте холодное масло кубиками. Добавьте половину масла и измельчите в крошку. Затем так же смешайте с оставшимся маслом.
Шаг 2
Влейте 2 столовые ложки ледяной воды и тщательно перемешайте или взбейте в измельчителе. Затем добавляйте по чайной ложке воды и перемешивайте, пока тесто не начнёт держать форму.
Шаг 3
Сформируйте из теста шар, сплющите его и слегка посыпьте мукой. Заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку на 1 час.
Шаг 4
Затем выньте тесто и дайте полежать при комнатной температуре 10–15 минут.
Шаг 5
Раскатайте тесто круглым пластом на столе, присыпанном мукой. Выложите в форму диаметром 23–25 см. Прижмите ко дну и бортикам. Лишние края отрежьте.
Шаг 6
Уберите в морозилку ещё на 30 минут.
Шаг 7
Затем разогрейте духовку до 180 °C. Покройте всё тесто большим листом фольги. На неё насыпьте сухую фасоль, рис или сахар.
Шаг 8
Выпекайте основу 40 минут. Выньте из духовку, поднимите груз за края фольги и уберите его.
Шаг 9
Займитесь начинкой. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите туда бекон в один слой. Обжаривайте, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится.
Шаг 10
Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Нарежьте кусочками.
Шаг 11
Венчиком взбейте яйца. Всыпьте соль, перец, мускатный орех и рубленый зелёный лук. Перемешайте.
Шаг 12
Влейте к яйцам молоко и сливки. Взбейте всё ещё раз.
Шаг 13
Сыр натрите на тёрке. Выложите его и бекон на запечённый корж. Залейте яично-молочной смесью.
Шаг 14
Поместите в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.
