2 ч. 30 мин.

Киш с рыбой

Name: Киш с рыбой
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 170 г; Соль ½ ч. ложки; Сушёная орегано 1 ч. ложка; Мука 260–270 г; Вода 3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом открытом пироге — рассыпчатая основа и нежнейшая начинка с пореем и сливочно-яичной заливкой. Что может быть вкуснее?

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

170 г

½ ч. ложки

1 ч. ложка

260–270 г

3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

2 стебля

2 ст. ложки

350–400 г

по вкусу

по вкусу

Ингредиенты для заливки

5 штук

140 мл

по вкусу

по вкусу

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разотрите с солью, орегано и просеянной мукой, чтобы получились мелкие крошки.

Масло заранее уберите в холодильник на 20–30 минут.

Шаг 2

Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто.

Шаг 3

Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30–40 минут.

Шаг 4

Достаньте тесто и раскатайте между двумя листами пергамента. Переложите в форму и обрежьте излишки, чтобы получились ровные края.

Шаг 5

Поверх теста постелите пергамент и насыпьте ровный слой риса или гороха, чтобы основа для киша не вздувалась во время выпекания.

Шаг 6

Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С. Достаньте из духовки и остудите.

Шаг 7

Белую часть порея нарежьте кольцами и обжарьте в масле за 5 минут. Добавьте небольшие кусочки рыбы и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и остудите.

Вместо порея можно использовать и обычный репчатый лук.