Киш с рыбой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 150 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 170 г
• Соль ½ ч. ложки
• Сушёная орегано 1 ч. ложка
• Мука 260–270 г
• Вода 3 ст. ложки
• Лук-порей 2 стебля
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Красная рыба 350–400 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Яйца 5 штук
• Сливки 140 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Итальянские травы 1 ч. ложка

Способ приготовления

• Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разотрите с солью, орегано и просеянной мукой, чтобы получились мелкие крошки.

  Масло заранее уберите в холодильник на 20–30 минут.

• Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто.

• Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30–40 минут.

• Достаньте тесто и раскатайте между двумя листами пергамента. Переложите в форму и обрежьте излишки, чтобы получились ровные края.

• Поверх теста постелите пергамент и насыпьте ровный слой риса или гороха, чтобы основа для киша не вздувалась во время выпекания.

• Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С. Достаньте из духовки и остудите.

• Белую часть порея нарежьте кольцами и обжарьте в масле за 5 минут. Добавьте небольшие кусочки рыбы и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и остудите.

  Вместо порея можно использовать и обычный репчатый лук.

• Ровным слоем распределите рыбную начинку по основе из теста.

• Яйца взбейте со сливками, солью, перцем и итальянскими травами. Залейте пирог получившейся смесью.

• Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.