Киш с рыбой

Приготовление

1. Шаг 1

   Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разотрите с солью, орегано и просеянной мукой, чтобы получились мелкие крошки.

   Масло заранее уберите в холодильник на 20–30 минут.

2. Шаг 2

   Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто.

3. Шаг 3

   Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30–40 минут.

4. Шаг 4

   Достаньте тесто и раскатайте между двумя листами пергамента. Переложите в форму и обрежьте излишки, чтобы получились ровные края.

5. Шаг 5

   Поверх теста постелите пергамент и насыпьте ровный слой риса или гороха, чтобы основа для киша не вздувалась во время выпекания.

6. Шаг 6

   Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С. Достаньте из духовки и остудите.

7. Шаг 7

   Белую часть порея нарежьте кольцами и обжарьте в масле за 5 минут. Добавьте небольшие кусочки рыбы и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и остудите.

   Вместо порея можно использовать и обычный репчатый лук.

8. Шаг 8

   Ровным слоем распределите рыбную начинку по основе из теста.

9. Шаг 9

   Яйца взбейте со сливками, солью, перцем и итальянскими травами. Залейте пирог получившейся смесью.

10. Шаг 10

    Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.