Кнедлики с абрикосами

Заверните творог в ткань или несколько слоёв бумажных полотенец и, аккуратно надавливая в течение 5–10 минут, удалите лишнюю влагу.

С помощью миксера взбейте творог так, чтобы получилась однородная мягкая масса.

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать. Положите сахар и соль и затем понемногу всыпайте муку, не останавливая миксер.

Перемешивайте массу до тех пор, пока не тесто не соберётся в колобок. 

Влейте растопленное масло и продолжайте замес, пока тесто не перестанет растекаться при похлопывании рукой. Оно будет довольно влажным.

Заверните массу в пищевую плёнку и положите в морозилку на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время тесто должно стать тугим.

Ножом аккуратно надрежьте абрикосы с одной стороны и удалите косточки. На их место положите по одному кубику сахара. Плотно сожмите стороны разреза.

Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой.

Слегка припылите мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте 12 кружков диаметром около 10 см.

В центр каждого кружка положите по абрикосу и поднимите края, чтобы начинка оказалась внутри. Тщательно залепите кружки — у вас должны получиться шарики. Следите, чтобы нигде не было разрывов и дырок.

Аккуратно, по одному опускайте кнедлики в кипящую воду. Сначала они потонут, а затем всплывут. Варите их 10–15 минут, а затем аккуратно выньте из воды шумовкой.

В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите масло на среднем огне. Добавьте сахар, корицу и панировочные сухари. Перемешивайте, пока последние не подрумянятся.

Переложите панировку на тарелку и обваляйте в ней шарики со всех сторон.

Для соуса смешайте сметану, коричневый сахар и лимонный сок. Полейте кнедлики при подаче.