Нежнейший крем-суп из цветной капусты и сладкого перца
Благодаря запеканию цветная капуста и сладкий перец приобретают более насыщенный вкус и аромат. Сливки делают суп особенно нежным, а тимьян и паприка добавляют пряные нотки. Овощной бульон можно заменить куриным или мясным, а если хочется приготовить постный вариант, используйте воду и растительные сливки. Подавайте суп горячим с сухариками.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.
Шаг 2
Выложите овощи на противень. Полейте половиной оливкового масла, посыпьте солью, тимьяном и паприкой. Перемешайте.
Шаг 3
Запекайте овощи около 15 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Шаг 4
Пока овощи в духовке, мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 5
В кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжаривайте лук 3–4 минуты, до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё около 30 секунд.
Шаг 6
Переложите в кастрюлю запечённые цветную капусту и перец. Влейте овощной бульон или воду и доведите до кипения.
Шаг 7
Уменьшите огонь и варите суп 7–10 минут, чтобы овощи стали полностью мягкими.
Шаг 8
Измельчите всё погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Шаг 9
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп ещё 5 минут, не доводя до активного кипения.
Шаг 10
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного соли или специй. Подавайте суп горячим с сухариками.
