Мальфатти — клёцки со шпинатом
Миниатюрные клёцки получаются нежными и мягкими, с ярким вкусом шпината и сыра. Томатный соус отлично подчёркивает их вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Дуршлаг застелите свёрнутой в несколько слоёв марлей. Выложите в него рикотту и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Шаг 2
Размороженный шпинат отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, а после измельчите.
Шаг 3
С лимона снимите цедру. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 4
Яйца взбейте вилкой и перемешайте с рикоттой, шпинатом, пармезаном, чесноком, цедрой, мускатом и солью. Добавьте муку и размешайте ещё раз.
Шаг 5
Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в муке.
Шаг 6
В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду на среднем огне. Осторожно опустите в неё мальфатти и варите примерно 3–5 минут.
Шаг 7
Готовые мальфатти сразу же подавайте к столу вместе с томатным соусом, пармезаном и зеленью.
