Мальфатти — клёцки со шпинатом

Приготовление

1. Шаг 1

   Дуршлаг застелите свёрнутой в несколько слоёв марлей. Выложите в него рикотту и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

2. Шаг 2

   Размороженный шпинат отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, а после измельчите.

3. Шаг 3

   С лимона снимите цедру. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

4. Шаг 4

   Яйца взбейте вилкой и перемешайте с рикоттой, шпинатом, пармезаном, чесноком, цедрой, мускатом и солью. Добавьте муку и размешайте ещё раз.

5. Шаг 5

   Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в муке.

6. Шаг 6

   В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду на среднем огне. Осторожно опустите в неё мальфатти и варите примерно 3–5 минут.

7. Шаг 7

   Готовые мальфатти сразу же подавайте к столу вместе с томатным соусом, пармезаном и зеленью.