Мексиканские дрожжевые булочки кончас
У этой выпечки необычный верхний слой, сделанный из сливочного масла, сахара и муки. В этом рецепте к ним добавлен ещё и какао-порошок. На верхушке делают несколько надрезов, поэтому булочки напоминают ракушки. Именно так с испанского и переводится слово Conchas.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для булочек
Ингредиенты для верхнего слоя
Приготовление
Шаг 1
Растворите дрожжи в тёплой, но не горячей воде.
Шаг 2
Добавьте молоко, сахар, мягкое сливочное масло, соль, яйцо и 250 г муки.
Шаг 3
Взбейте миксером так, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 4
Постепенно введите остальную муку. Тесто должно стать таким, чтобы его можно было раскатать.
Шаг 5
Переложите его на присыпанную мукой поверхность. Помесите около 5 минут, чтобы оно получилось однородным, эластичным и не липнущим к рукам.
Шаг 6
Смажьте частью растительного масла большую миску и переложите туда тесто. Сверху тоже смажьте его маслом.
Шаг 7
Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Шаг 8
Разделите его на 12 равных частей. Скатайте каждую из них в шар и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
Шаг 9
Подготовьте тесто для верхнего слоя. Миксером взбейте сахар и сливочное масло в пышную массу.
Шаг 10
Всыпьте муку и какао-порошок и замесите тесто.
Шаг 11
Разделите его на 12 равных частей. С помощью скалки или рук придайте каждой из них форму лепёшки.
Шаг 12
Положите на каждую булочку по лепёшке так, чтобы они прилегали плотно.
Шаг 13
Острым ножом сделайте на верхнем шоколадном слое несколько надрезов. Постарайтесь не прорезать нижнюю часть.
Шаг 14
Накройте противень полотенцем и оставьте ещё на 40 минут.
Шаг 15
Выпекайте булочки в разогретой до 190 °C духовке примерно 20 минут.
