Мясное рагу с баклажанами

Приготовление

1. 1․

   Мясо и баклажаны нарежьте не слишком крупными кусочками, лук — четвертинками колец. Чеснок пропустите через пресс. Базилик мелко нарубите.

2. 2․

   Помидоры опустите в кипяток на полминуты. Ополосните под холодной водой и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.

3. 3․

   В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. За несколько минут со всех сторон подрумяньте кусочки мяса.

4. 4․

   Добавьте лук, баклажаны и чеснок. Обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты.

5. 5․

   Влейте вино. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 1 минуту или немного дольше, пока большая часть жидкости не выпарится.

6. 6․

   Добавьте помидоры с базиликом и залейте всё горячим бульоном. После закипания уменьшите огонь до небольшого и тушите под крышкой час-полтора, пока мясо не станет достаточно мягким.

7. 7․

   За 5–10 минут до готовности приправьте мясное рагу с баклажанами солью и перцем.