2 ч.

Мясное рагу с баклажанами

Name: Мясное рагу с баклажанами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мякоть говядины или баранины 800 г; Баклажаны 2 штуки; Репчатый лук 1–2 штуки; Чеснок 2–3 зубчика; Базилик несколько веточек; Помидоры 3–4 штуки; Растительное масло 3 ст. ложки; Сухое красное вино 120 мл; Мясной бульон 250–350 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо, тушенное с овощами и красным вином, получается невероятно нежным и ярким на вкус.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мякоть говядины или баранины

800 г

Баклажаны

2 штуки

Репчатый лук

1–2 штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Базилик

несколько веточек

Помидоры

3–4 штуки

Растительное масло

3 ст. ложки

Сухое красное вино

120 мл

Мясной бульон

250–350 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Мясо и баклажаны нарежьте не слишком крупными кусочками, лук — четвертинками колец. Чеснок пропустите через пресс. Базилик мелко нарубите.
2․
Помидоры опустите в кипяток на полминуты. Ополосните под холодной водой и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
3․
В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. За несколько минут со всех сторон подрумяньте кусочки мяса.
4․
Добавьте лук, баклажаны и чеснок. Обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты.
5․
Влейте вино. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 1 минуту или немного дольше, пока большая часть жидкости не выпарится.
6․
Добавьте помидоры с базиликом и залейте всё горячим бульоном. После закипания уменьшите огонь до небольшого и тушите под крышкой час-полтора, пока мясо не станет достаточно мягким.
7․
За 5–10 минут до готовности приправьте мясное рагу с баклажанами солью и перцем.