Свинина, тушенная с баклажанами и сметанным соусом

Свинину и баклажаны нарежьте кусочками среднего размера, помидоры, перец и лук — мелкими. Морковь натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут подрумяньте кусочки мяса со всех сторон и выложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности. Добавьте баклажаны с перцем и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.

Засыпьте помидоры и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты. Верните мясо в сковороду.

Влейте горячую воду, чтобы она покрывала мясо с овощами примерно на треть. Посыпьте приправой.

После закипания воды уменьшите огонь до небольшого, накройте крышкой и тушите примерно 40–45 минут.

Размешайте сметану с одной-двумя ложками горячей воды и влейте в сковороду. Посолите, посыпьте зеленью и перемешайте. Через 3–5 минут снимите с огня.