Нежные и влажные куличи на желтках с курагой
Эти куличи выходят воздушными и мягкими, а ещё долго не черствеют. Подберите для них глазурь из нашей коллекции. А из оставшихся белков можно сделать безе или меренговый рулет.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Курагу залейте горячей водой на 10–15 минут. Слейте жидкость. Подсушите сухофрукты и нарежьте небольшими кусочками.
Вместе с курагой можно добавить и другие сухофрукты.Шаг 2
Венчиком взбейте желтки с тёплым молоком, дрожжами, солью и сахаром.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим.Шаг 3
Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков. Дальше по очереди введите курагу и размягчённое масло, каждый раз перемешивая.
Шаг 4
Всыпьте оставшуюся муку. Прямо в миске вымесите тесто и скатайте в шар. Накройте плёнкой или тканевой салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.
Шаг 5
Разделите тесто на несколько частей, скруглите и разложите по формам. Вновь накройте плёнкой или полотенцем и оставьте ещё на полчаса-час.
Тесто должно занимать от трети до половины формы, а после расстойки — подняться практически до верха.Шаг 6
Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35–40 минут.
Готовность проверяйте шпажкой: после прокалывания кулича она должна оставаться сухой.Шаг 7
Готовые куличи остудите. Украсьте глазурью и кондитерской посыпкой.
