Шаг 1
Очистите и тщательно помойте лисички. Крупные разрежьте на несколько частей.
Шаг 2
Измельчите зелёный лук, чеснок, листья тимьяна и розмарина. Часть лука оставьте для подачи.
Шаг 3
В сковороде разогрейте оливковое масло. За несколько минут обжарьте грибы, чеснок и зелень на сильном огне.
Шаг 4
Приправьте солью и перцем. Переложите на тарелку и протрите сковороду бумажными полотенцами.
Шаг 5
Растопите в ней сливочное масло. Венчиком или вилкой взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Вылейте в сковороду.
Шаг 6
Готовьте на среднем огне, пока яичная масса не схватится. В середине она должна остаться немного жидковатой.
Шаг 7
Выложите грибы на одну половину омлета. С помощью лопатки накройте их второй стороной.
Шаг 8
Выключите огонь и оставьте омлет под крышкой на 1–2 минуты. Перед подачей посыпьте луком.