Шаг 1
Миндаль на несколько минут залейте кипятком, ополосните и очистите от кожицы.
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кусочками. Крупно нарубите орехи. Чеснок пропустите через пресс. Измельчите петушку, если хотите добавить.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не зарумянивайте. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
Шаг 4
Добавьте орехи и обжаривайте всё вместе ещё минуту-две.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения и варите на умеренном огне примерно 10 минут.
Шаг 6
Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером. Добавьте рикотту, петрушку, соль и перец. Взбейте ещё раз и перемешайте с лимонным соком.
Вливайте сок частями, чтобы добиться идеального баланса вкуса.