Овощной салат на зиму со свёклой, помидорами и болгарским перцем
Эту заготовку можно использовать и как салат, и как заправку для борща.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Свёклу и морковь натрите на тёрке. Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. Чеснок тоже взбейте в измельчителе или пропустите через пресс.
Шаг 2
Нарежьте болгарские перцы соломкой. Мелко порубите лук и острый перец, очищенный от семян.
Шаг 3
В кастрюлю влейте масло. Всыпьте лук и обжаривайте несколько минут. Не зарумянивайте.
Шаг 4
Закиньте морковь и болгарские перцы. Помешивая, готовьте 5 минут.
Шаг 5
Влейте помидоры. Добавьте свёклу, острый перец, соль, сахар и половину уксуса. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Тушите под крышкой 45 минут после закипания на среднем огне.
Шаг 7
Введите чеснок и оставшийся уксус. Готовьте ещё 10 минут.
Шаг 8
Разложите овощной салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов