Овощной салат на зиму со свёклой, помидорами и болгарским перцем

Приготовление

1. 1․

   Свёклу и морковь натрите на тёрке. Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. Чеснок тоже взбейте в измельчителе или пропустите через пресс.

   Вес всех овощей указан в уже очищенном виде.
2. 2․

   Нарежьте болгарские перцы соломкой. Мелко порубите лук и острый перец, очищенный от семян.

3. 3․

   В кастрюлю влейте масло. Всыпьте лук и обжаривайте несколько минут. Не зарумянивайте.

4. 4․

   Закиньте морковь и болгарские перцы. Помешивая, готовьте 5 минут.

5. 5․

   Влейте помидоры. Добавьте свёклу, острый перец, соль, сахар и половину уксуса. Тщательно перемешайте.

6. 6․

   Тушите под крышкой 45 минут после закипания на среднем огне.

7. 7․

   Введите чеснок и оставшийся уксус. Готовьте ещё 10 минут.

8. 8․

   Разложите овощной салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов