Шаг 1
Картошку нарежьте средними кусочками, лук и сельдерей — более мелкими. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
Шаг 2
Ботву и укроп нарубите. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3
В кастрюле вскипятите бульон. Добавьте картошку и варите 10–15 минут.
Вместе с картошкой в суп можно положить промытую консервированную фасоль.
Шаг 4
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте морковь, свёклу, лук и сельдерей.
Шаг 5
Влейте 100–150 мл горячей воды и уксус. Оставьте под крышкой на умеренном огне на 10 минут.
Шаг 6
Выложите овощи в кастрюлю. Перемешайте и варите всё вместе ещё 5–10 минут.
Шаг 7
Посолите и поперчите суп. Всыпьте ботву вместе с укропом и чесноком, через несколько минут снимите суп с огня.