Паштейш — португальские пирожные с заварным кремом
Маленькие корзинки из слоёного теста, наполненные нежной начинкой с тонким ароматом корицы и лимона, — визитная карточка португальской кухни.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Смажьте сливочным маслом 12 формочек для кексов.
Шаг 2
Ножом снимите с лимона цедру, не затрагивая белую часть.
Шаг 3
В сотейнике соедините сахар, воду, цедру, ванильный экстракт и корицу.
Шаг 4
На среднем огне доведите сироп до кипения. Выньте цедру и палочку корицы, они больше не понадобятся.
Шаг 5
Муку смешайте с солью, добавьте молоко и всё тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 6
Варите молочную массу на небольшом огне 5–6 минут до загустения, постоянно помешивая. Остудите.
Шаг 7
В молочную массу добавьте желтки, тщательно взбейте венчиком. Влейте в крем тёплый сироп и ещё раз тщательно перемешайте.
Шаг 8
Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Разрежьте на 12 одинаковых квадратов.
Шаг 9
Каждый кусочек теста выложите в форму и пальцами, смоченными в холодной воде, плотно придавите к стенкам. Наполните на ¾ заварным кремом.
Шаг 10
Выпекайте 10–12 минут при температуре 290 °С до золотистого цвета и появления тёмных подпалин на креме.
По желанию посыпьте паштейш сахарной пудрой и молотой корицей.
