Наше любимое: паста с баклажанами, травяным маслом и пармезаном
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Главная фишка этого блюда — душистая заправка на основе сливочного масла. Оно вытягивает ароматы из трав и специй и впитывает их, чтобы затем распространить на всю вашу тарелку. Излишней маслянистости при этом нет: масла ровно столько, чтобы баклажаны таяли во рту. Травяное масло можно сделать и на основе растительного, например оливкового.
Сюда отлично впишутся базилик или тимьян, но выбор трав ограничен только предпочтениями того, кто будет готовить пасту.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Вымытые баклажаны уложите в форму с крышкой или заверните в фольгу. Отправьте их в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 40 минут — они должны стать мягкими.
Шаг 3
Готовые баклажаны немного остудите, чтобы они стали не горячими, а просто тёплыми. Срежьте плодоножки и очистите овощи от кожицы.
Шаг 4
Вскипятите подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте, чтобы она осталась чуть твёрдой в середине.
Шаг 5
Пока паста варится, нарежьте баклажаны полосками, мелко нарубите чеснок, нашинкуйте чили колечками и удалите стебли у трав.
Шаг 6
Растопите в небольшом сотейнике сливочное масло, не перегревая его. Выложите в масло листья петрушки и розмарина, маленькие веточки укропа, чеснок и чили. Посолите и поперчите. Томите около 5 минут на минимальном огне, периодически перемешивая.
Шаг 7
Влейте в сотейник вино и готовьте ещё пару минут, пока оно не выпарится.
Шаг 8
Готовую пасту откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам и посыпьте натёртым пармезаном.
Шаг 9
Выложите на макароны баклажаны, полейте горячим травяным маслом и немедленно подавайте.
