Пепероната — итальянское рагу из перца
Овощи, тушенные в красном вине, одинаково хороши и в горячем, и в тёплом, и в холодном виде. Дополняйте ими основные блюда и гарниры или просто накладывайте на хлеб.
Время приготовления
Общее
40 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
5
Ингредиенты
1 штука
6 штук
3 ст. ложки
3 зубчика
180 мл
¹⁄₃ пучка
¹⁄₃ пучка
по вкусу
по вкусу
Можно добавить
1–2 штуки
Приготовление
Шаг 1
Лук нарежьте полукольцами, перцы — длинными полосками.
Берите перцы разных цветов, тогда блюдо будет выглядеть интереснее.
Шаг 2
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не подрумянивайте сильно. Периодически помешивайте.
Шаг 3
Добавьте целые зубчики чеснока и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 4
Сделайте огонь ниже среднего. Выложите на лук перцы. Не перемешивайте овощи!
Можно добавить мелко нарезанные помидоры.
Шаг 5
Накройте крышкой и готовьте 10 минут. Каждые 2–3 минуты встряхивайте сковороду.
Шаг 6
Когда перцы смягчатся, влейте вино. Тушите на среднем огне без крышки ещё 5–10 минут.
Шаг 7
Снимите с плиты. Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте.
