Овощное рагу писто

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Помидоры 900 г
• Кабачки 2–3 штуки
• Баклажаны 2–3 штуки
• Сладкий перец 3–4 штуки
• Лук 2–3 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Соль по вкусу
• Масло растительное 5 ст. ложек
• Тимьян 1 щепотка
• Розмарин 1 щепотка
• Тмин 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сахар 1 ч. ложка

Способ приготовления

• Помидоры полейте кипятком и очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками вместе с кабачками, баклажанами, сладким перцем, луком и чесноком.

  Выбирайте овощи среднего размера.

• Баклажаны выложите на бумажные полотенца и посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, после промойте и подсушите.

• В две сковороды налейте по столовой ложке масла и разогрейте на среднем огне.

• В одну сковороду выложите лук, слегка посолите и, помешивая, обжаривайте до прозрачности, примерно 5–7 минут или немного дольше.

• В другой сковороде спассеруйте болгарский перец за 5 минут. После убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут.

• Так же на масле, по отдельности обжарьте баклажаны и кабачки, примерно за 10–15 минут.

• Сложите все обжаренные овощи в миску и перемешайте вместе с тимьяном, розмарином, тмином и чёрным перцем.

• В большой сковороде разогрейте оставшуюся ложку масла на среднем огне. За 30–50 секунд обжарьте чеснок, добавьте помидоры и тушите 20 минут, периодически помешивая. Посолите, всыпьте сахар и поперчите.

• Выложите овощи в томатный соус, перемешайте и готовьте всё вместе ещё 10 минут.