Пиката из говядины — итальянские отбивные с необычным соусом
Соус со сливочным маслом, лимонным соком, хересом и каперсами удачно подчёркивает вкус отбивных.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Говядину разрежьте на порционные кусочки. Заверните в пакет или плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон.
Шаг 2
Муку просейте, соедините с солью и перцем. Обваляйте отбивные и стряхните излишки.
Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Шаг 4
Партиями обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 5
В ту же сковороду влейте горячий бульон вместе с хересом. Добавьте каперсы с лимонным соком и перемешайте.
Шаг 6
Доведите соус до кипения и оставьте на огне на 3 минуты. Размешайте со сливочным маслом и слегка посолите.
Шаг 7
Верните говядину в сковороду, полейте соусом и снимите с огня. Добавьте немного зелени при подаче.
