12 ч.

Простая домашняя колбаса из свинины

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Секрет отменного вкуса такой колбасы прост: в её составе только мясо, чеснок и специи.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

1 головка

1 500–1 700 г

500 г

500 г

1–2 ч. ложки

1 ч. ложка

1 ст. ложка

2 ч. ложки

400–450 мл

Натуральная оболочка для колбас

3 м

Растительное масло

1 ст. ложка

Можно добавить

Молотый лавровый лист

½ ч. ложки

Приготовление

Шаг 1

Пропустите чеснок через пресс или мелко нарубите ножом.

Шаг 2

Лопатку и грудинку нарежьте небольшими кусочками.

Заранее охладите мясо. Не обязательно делать кусочки одинаковыми, они могут немного отличаться по размеру.

Шаг 3

Добавьте к нарезанному мясу фарш, чеснок, горчицу, кориандр, соль и перец. Влейте ледяную воду и перемешивайте примерно 7–8 минут.

Если хотите, положите немного молотого лаврового листа. Измельчить лаврушку можно в мельнице для специй или купить уже перемолотую.

Шаг 4

Накройте посуду с фаршем плёнкой и отправьте на час в холодильник.

Шаг 5

Натуральную оболочку замочите в тёплой воде на полчаса-час. После ополосните.

Точное время можно посмотреть на упаковке.

Шаг 6

Установите на мясорубку специальную насадку для набивки колбас и наполните оболочку мясом. Завяжите кулинарной нитью с обеих сторон.

Шаг 7

Положите колбасу в миску подходящего размера или на противень. Накройте фольгой и оставьте в холодильнике на 8–10 часов.

Примерно за час до приготовления достаньте, чтобы довести до комнатной температуры.

Шаг 8

Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Выложите на него колбасу в форме спирали. В оболочке сделайте проколы на расстоянии нескольких сантиметров.