Рататуй с картошкой и соусом бешамель

Приготовление

1. Шаг 1

   Нарежьте картошку очень тонкими кружочками. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите и варите картофель 3–4 минуты до полуготовности. Выложите на бумажные полотенца.

2. Шаг 2

   Нарежьте баклажан и кабачки очень тонкими кружочками, а перец — кольцами. Из перца удалите семена и перегородки. Измельчите чеснок.

   Можно добавить к овощам ещё и кружочки помидора, но это не обязательно.

3. Шаг 3

   Займитесь соусом бешамель. Для этого растопите в сковороде сливочное масло. Всыпьте муку и непрерывно помешивайте 1–2 минуты.

4. Шаг 4

   Порциями подливайте тёплое молоко и тщательно перемешивайте, чтобы не было комков. Готовьте до загустения. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом. Накройте крышкой.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 190 °C. Круглую форму смажьте оливковым маслом.

6. Шаг 6

   Распределите по дну форму томатный соус, добавьте чеснок, немного листиков тимьяна, хлопья чили, соль и ложку оливкового масла. Влейте бешамель и перемешайте.

7. Шаг 7

   Выложите в форму по кругу баклажан, кабачки, картошку и болгарский перец, чередуя друг с другом.

   Чтобы было быстрее, можно сперва сделать в руках башенки из овощей, а затем выложить их в форму.

8. Шаг 8

   Сбрызните маслом, посыпьте солью, чёрным перцем и тимьяном.

9. Шаг 9

   Накройте листом пергамента. Поставьте в духовку на 55–60 минут до мягкости овощей.