Рататуй с картошкой и соусом бешамель
Овощи выкладываются на подушку из двух соусов — томатного и бешамеля. Это придаёт блюду великолепный вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте картошку очень тонкими кружочками. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите и варите картофель 3–4 минуты до полуготовности. Выложите на бумажные полотенца.
Шаг 2
Нарежьте баклажан и кабачки очень тонкими кружочками, а перец — кольцами. Из перца удалите семена и перегородки. Измельчите чеснок.
Шаг 3
Займитесь соусом бешамель. Для этого растопите в сковороде сливочное масло. Всыпьте муку и непрерывно помешивайте 1–2 минуты.
Шаг 4
Порциями подливайте тёплое молоко и тщательно перемешивайте, чтобы не было комков. Готовьте до загустения. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом. Накройте крышкой.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 190 °C. Круглую форму смажьте оливковым маслом.
Шаг 6
Распределите по дну форму томатный соус, добавьте чеснок, немного листиков тимьяна, хлопья чили, соль и ложку оливкового масла. Влейте бешамель и перемешайте.
Шаг 7
Выложите в форму по кругу баклажан, кабачки, картошку и болгарский перец, чередуя друг с другом.
Шаг 8
Сбрызните маслом, посыпьте солью, чёрным перцем и тимьяном.
Шаг 9
Накройте листом пергамента. Поставьте в духовку на 55–60 минут до мягкости овощей.
