Равиоли с тремя видами сыра

Приготовление

1. Шаг 1

   Яйца взбейте вилкой с водой, маслом и солью. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.

2. Шаг 2

   Скатайте его в шар, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 1 час.

3. Шаг 3

   Натрите пармезан на мелкой тёрке, а моцареллу — на крупной. Смешайте с рикоттой, одним яйцом и петрушкой.

4. Шаг 4

   Разделите тесто на две примерно одинаковые части и раскатайте каждую в тонкий пласт.

5. Шаг 5

   Яйцо взбейте вилкой с водой и смажьте один пласт теста. Столовой ложкой выложите начинку в виде горок, делая отступ примерно в 3–4 см.

6. Шаг 6

   Накройте вторым пластом теста и плотно обожмите вокруг начинки. Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадратные заготовки с начинкой в центре.

7. Шаг 7

   Вскипятите слегка подсоленную воду и отварите равиоли примерно за 4–5 минут.