Ризотто с белыми грибами

Приготовление

1. 1․

   Грибы разрежьте на несколько крупных кусков и отварите примерно за 20 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

   Как и сколько варить белые грибы

2. 2․

   Измельчите лук. В сковороде на среднем огне разогрейте половину масла. Обжарьте слегка подсоленный лук до прозрачности примерно за 5 минут.

3. 3․

   Добавьте к луку грибы, оставьте на огне ещё на 1 минуту. Засыпьте непромытый рис и готовьте ещё 3 минуты, постоянно помешивая.

4. 4․

   Залейте грибы с рисом вином и дождитесь, пока оно полностью выкипит.

5. 5․

   Влейте 200–250 мл горячего, но не кипящего подсоленного бульона. Готовьте, помешивая, на слабом огне. Новую порцию бульона вливайте, когда впитается предыдущая. На всё уйдёт около 20 минут.

6. 6․

   Шафран соедините с парой ложек бульона, перемешайте с рисом и снимите с огня.

7. 7․

   Досолите, добавьте масло, тёртый сыр и рубленую зелень.