Рыбная запеканка с картофелем по-португальски
Традиционно в это блюдо добавляют солёную треску, которую сначала вымачивают. Предлагаем попробовать его со свежей рыбой, с ней тоже получается очень вкусно.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Картошку очистите, крупно нарежьте и отварите за 15–20 минут. Слейте всю жидкость и растолките.
Шаг 2
Доведите сливки практически до кипения. Добавьте к картошке вместе со сливочным маслом, солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
Когда пюре остынет, вмешайте в него желток.
Шаг 4
Нарежьте рыбу небольшими или средними кусочками, лук и чеснок — мелкими.
Шаг 5
В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла. За несколько минут обжарьте лук до мягкости. Засыпьте чеснок и через минуту выложите всё на тарелку.
Шаг 6
Влейте в сковороду остатки масла, обжаривайте кусочки рыбы 5–7 минут.
Шаг 7
Выложите треску на тарелку. Разомните вилкой, посолите, поперчите, смешайте с луком и чесноком.
Шаг 8
Из лайма выжмите сок. Зелёный лук нарубите. Добавьте к рыбе и перемешайте ещё раз.
Шаг 9
В форму для запекания выложите филе трески и смажьте майонезом. Сверху ровным слоем распределите пюре.
Шаг 10
Поставьте рыбную запеканку в разогретую до 190 °С духовку на 20–30 минут.
Шаг 11
Перед подачей украсьте блюдо маслинами, как это делают в Португалии.
