Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Приготовить простое и сытное блюдо впрок не составит труда, а зимой вы сэкономите время. Ведь такой салат сделает вкуснее даже обычные макароны и гречку.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Фасоль замочите на 10–12 часов. Промойте, отварите примерно за 30 минут и остудите.
Готовая фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом не развариться.Шаг 2
Баклажаны нарежьте не слишком крупными кусочками. Залейте соляным раствором, оставьте на 20 минут, а после промойте под проточной водой и дайте жидкости стечь.
Для соляного раствора используйте столовую ложку соли на каждый литр воды.Шаг 3
Помидоры и перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
Используйте спелые и сочные томаты.Шаг 4
Сложите помидоры в большую кастрюлю. Доведите до кипения на умеренном огне и, помешивая, проварите 3 минуты.
Шаг 5
Добавьте соль, сахар, уксус и масло, перемешайте. Засыпьте морковь с перцем и баклажанами. Тушите 30 минут.
Шаг 6
Выложите в кастрюлю фасоль и измельчённый чеснок. Размешайте и оставьте на огне на 10 минут.
Шаг 7
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
