Шаг 1
Молоко смешайте с 1 столовой ложкой сахара и шафраном. Нагрейте смесь на небольшом огне до растворения сахара, а затем остудите до 35–40° С.
Шаг 2
Высыпьте в ёмкость с тёплым молоком дрожжи. Оставьте смесь на 5–10 минут до образования пузырьков.
Шаг 3
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль и кардамон. Два яйца взбейте вилкой до однородности.
Шаг 4
Сделайте в муке небольшое углубление, влейте в него молоко, взбитые яйца и сметану, добавьте размягчённое масло.
Шаг 5
Замесите мягкое и эластичное тесто, скатайте его в шар, уложите в большую миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте тесто в тёплом месте на 1–2 часа.
Шаг 6
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 12 равных частей. Из каждой сделайте колбаску длиной 25–30 см.
Шаг 7
Заготовки сверните в форме буквы S и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 8
Булочки накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 9
Оставшееся яйцо взбейте венчиком. Поместите по одной изюминке на концы каждой булочки. Немного вдавите ягоды в тесто.
Шаг 10
Булочки смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут до золотистого цвета.