Шаг 1
Мясо нарежьте не слишком крупными кусочками, лук — четвертинками колец.
Шаг 2
Сухофрукты на 5–10 минут залейте кипятком, после промойте под проточной водой. Курагу и чернослив нарежьте кусочками.
Для плова лучше взять курагу с кислинкой, если все сухофрукты сладкие, можно добавить немного сушёной клюквы.
Шаг 3
Рис несколько раз промойте под проточной водой. За 7–10 минут отварите его с половиной чайной ложки куркумы и откиньте на дуршлаг.
Шаг 4
В сковороде разогрейте ложку сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Выложите на тарелку.
Шаг 5
Добавьте ещё немного масла и слегка подрумяньте филе, чтобы кусочки поменяли цвет со всех сторон.
Шаг 6
Верните лук в сковороду. Добавьте сухофрукты, зиру и соль. Залейте кипятком, чтобы покрыть полностью. Оставьте на 10 минут.
Вы можете добавить любые приправы на свой вкус.
Шаг 7
Растопите оставшееся сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Смажьте стенки казана или другой подходящей для духовки посуды.
Шаг 8
Лаваш нарежьте широкими лентами и также смажьте маслом. Внахлёст выложите в казан так, чтобы дно и стенки были полностью покрыты, а края свисали.
Шаг 9
Выложите половину риса и полейте сливочным маслом. Сверху распределите курицу с луком и сухофруктами, добавьте весь оставшийся в сковороде бульон. Покройте рисом и снова полейте маслом.
Шаг 10
Заверните края лаваша, чтобы рис с курицей были полностью покрыты. Сверху смажьте маслом.
Шаг 11
Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полтора часа.